Csokitojás, fehércsokoládé mousse, epres-áfonyás-bazsalikomos carpaccio

Az étcsokoládét egy tálban, vízgőz fölött felolvasztjuk, beletesszük a fehércsokoládé pasztillákat és elkeverés nélkül hagyjuk felolvadni.

Kimártjuk a lufikat, feltűzzük őket, hogy lógjanak és megvárjuk, hogy kihűljenek.

A lufik végét ollóval levágjuk, és az ollóval fogva, kifordítjuk a csokiból a lufikat.

Óvatosan a talpukra helyezzük.

A fehércsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a tejszínből habot verünk.

Ha a csokoládé felolvadt, hozzáadjuk a tojást, alaposan és gyorsan elkeverjük, hozzáadjuk a 2 db zselatinlapot és 3 részletben hozzádolgozzuk a tejszínhabot.

Az első két kisebb részletet kikeverjük alaposan, a harmadiknál óvatosan dolgozzuk bele a habot, hogy levegős maradjon.

Kihűtjük. Majd a csokitojásba töltjük.

Az epret, áfonyát vékony szeletekre vágjuk, majd óvatosan meghintjük cukorral, lime héjjal és egy pici lével.

Hagyjuk állni egy percet és tálalható. Bazsalikom levelet gazdagon tegyünk rá.